ಬೆಂಗಳೂರು: ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇವು ಮಣ್ಣಿನ ಕಲೆಗಳಿರಬಹುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಎಷ್ಟೇ ತೊಳೆದರೂ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ.ತೊಳೆದರೂ ಹೋಗದ ಕಪ್ಪು ಪದರ ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಗಾಳಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಡಬಹುದು. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಕಪ್ಪು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಾಕೇ?
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆ ಕಂಡಾಗ ಆ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಗಳು ಆಹಾರದ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೂ ಹರಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ಅವು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣಿಸದೇ ಇರಬಹುದು.ಹೀಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಕಪ್ಪು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ.
ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಹಿಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವೇ?
ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಇರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಲವರಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಉಸಿರಾಟದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಹಿಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೂಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬೀಜಕಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದಾದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗಲೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು.ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಹಿಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದ ಇತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನೂ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳಲ್ಲೂ ಕಲೆ, ಕೊಳೆ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಲಕ್ಷಣ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಬಳಸಬಾರದು.
ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಗೂ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಇರುವ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೇವಾಂಶ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾಳಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಓಡಾಡುವ, ಒಣ ಹಾಗೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದರಿಂದ ಇತರ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಹರಡುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
