ಸುದ್ದಿಒನ್ : ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಪದ್ದತಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ. ಅನೇಕ ಜನರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳಿವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅನ್ನ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಹೌದು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ, ಐರನ್, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅನ್ನ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶವೂ ಇದ್ದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಗುಟಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಇವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ : ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಅನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಸುವಿನ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಶುದ್ಧ ಹಸುವಿನ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುಳ ಬಿದ್ದ ಅಕ್ಕಿ ತಿಮ್ನಬಹುದೇ ?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಹಳೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಬಹಳ ದಿನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟ ಹಳೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳ ಬೀಳುತ್ತವೆ.
ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ 25, 30 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ ಚೀಲಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಇವು ಬರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹುಳುಗಳು ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಲೂ ಸಹಾ ಬಹಳಷ್ಟು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹುಳ ಬೀಳುತ್ತವೆ.
ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಸನು ಮಾಡಿ, ಹುಳುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾ ?
ಇದಕ್ಕೆತಜ್ಞರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ? ಈಗ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ : ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹುಳುಗಳು, ಸೊಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಹುಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮಾಡಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿಂದರೆ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು.
(ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚನೆ: ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಹಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈ ವಿವರಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ವಿಷಯಗಳು ಕೇವಲ ತಿಳುವಳಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳು ಅಥವಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.)
