ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಸುದ್ದಿಒನ್ : ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಎಂದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ತಿನ್ನುವುದು. ಇವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ದೋಸೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಆದರೆ, ಈ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುವುದು ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಅನೇಕ ಜನರು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳ (ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ) ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೂ, ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಯೀಸ್ಟ್ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೋಸೆಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಿರಿಕಿರಿ ಅಥವಾ ಎದೆಯುರಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಇದು ವಾಂತಿ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವಿನಂತಹ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ನೀಡದಿರುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. 2 ಅಥವಾ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಿಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬಂದರೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೊಸದಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೋಷಣೆ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
